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2018中國餐飲行業資本化現狀分析

來源:國先餐飲    日期:2018年10月13日

一、中國餐飲行業近年來呈增長趨勢

2011-2017年,中國餐飲業收入呈增長趨勢。2015年,增速最快,銷售額達到32310億元,同比增長16.0%。2017年,中國餐飲業的銷售額達到39644億元,同比增長10.7%。

二、政策推動促餐飲業規范化發展

目前,中國餐飲業政策法規大多是規范食品安全,出臺具有針對性的行業經營方面的管理規范成為趨勢。中國的餐飲企業大多停留在規模本身,而在系統化、標準化的制定上差距特別大,差距在于深度、精度,而不在于足夠大的規模。最核心的是做到財務、法務、業務的規范,供應鏈的追尋可核實,食材的來源可核實,收入能核實。第三產業已經成為國家抓得最大的重點,逃稅已經越來越難。針對餐飲業目前的問題,應加強“互聯網+”方式的監管,同時強化現場檢查,重點圍繞行為規范、工藝合規、數據可靠等方面,對企業開展質量管理全項目檢查。

三、投資規模提升,一線城市投資機構占比大

2017年,投資餐飲行業的機構主要分布在北京地區,數量占比41%。上海地區占第二位,數量占比為20%。深圳占第三位,數量占比為11%。

四、快餐市場受資本青睞,投資數量占比超30%
根據對餐飲行業投融資的數據分析,投資機構對餐飲投資判斷不再看傳統菜系,而是只看品類,說明餐飲投資格局已完成從菜系到精細化品類的轉變。快餐品類的投資數量占比最高,達到35%,外賣品類的投資數量占據第二位,達到22%。茶飲類位居第三,達到13%。面包甜品、西式快餐、中式正餐、火鍋品類占比分別為10%、6%、6%、6%。

五、中國餐飲行業規模擴張,前景樂觀

2017年,中國特色餐飲高質量發展特點明顯。餐飲業整體朝著兩個方面發展,一是特色、文化餐飲,滿足個性化、多元化、社交化的消費需求,二是連鎖餐飲零售化、工廠化,滿足快速化、便捷化的消費需求。根據前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》的預測顯示,在十三五時期末餐飲收入有望超過5萬億元。

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